苦瓠瓜为什么不能吃?

瓠瓜又叫瓠子，是一种高产的瓜类蔬菜，属葫芦科，形如丝瓜，草绿色，表面光滑，果肉细嫩，可用于炒菜或做汤。正常的瓠瓜不苦，人们可以烹食。但如瓠瓜在结瓜过程中瓜藤被踩烂或由于其它原因，结出的瓠瓜就会发苦。食用苦瓠瓜可以发生中毒，因此，苦瓠瓜不能吃。

苦瓠瓜中的有毒成分为葱甙类化合物，能刺激胃肠粘膜，引起头晕、恶心、胃部不适、呕吐、腹痛、腹泻、口干及乏力等症状。潜伏期一般为1~2小时，病程一般为24小时。

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