自采蘑菇都能吃吗？

据资料表明，目前我国约有蘑菇360多种，毒蘑菇90多种，含毒成分非常复杂。一种毒蘑菇常可含有多种毒性物质，有的互相拮抗，有的互相协同，主要包括以下几种：

（1）   毒肽：是一种肝脏毒素，主要作用于肝细胞核，作用较快。

（2）   毒伞肽：也是肝脏毒素，主要作用于肝细胞的内网质。对肾脏也有损害，作用较慢，但毒性强。

（3）   毒蝇碱：其作用类似乙酰胆碱，可刺激副交感神经系统，引起心跳减慢、血管扩张、血压下降、平滑肌痉挛、腺体分泌增加、胃肠蠕动增强及瞳孔缩小等。

（4）   异恶唑类衍生物：主要作用于中枢神经系统。

（5）   光盖伞素：可引起幻想、幻视、兴奋、精神失常等。

（6）   鹿花菌素：可导致红细胞破坏，出现溶血反应。

（7）   蘑菇酸：可引起类似急性胃肠炎的症状。

由于不少毒蘑菇的外形与可食蘑菇极为相似，故无经验的人切勿随意采食野蘑菇，也不要轻易去尝试。凡是识别不清或未曾吃过的新蘑菇品种，必须经有关部门鉴定，确认无毒后，方可采集食用。