为什么不能吃变质银耳？
发布时间：2014-05-08 字体大小：大 中 小
银耳是许多家庭都喜爱的传统美食，又是滋补佳品，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、维生素Ｂ及其它微量元素，营养丰富。 但是，由于银耳含水量较多，如果放置时间太长或者银耳的人工培养基未清除干净，在室温24~26℃ ，空气湿度在60~70％的环境下十分有利用霉菌——椰毒假单胞菌的大量生长繁殖，造成银耳霉变，椰毒假单胞菌能够产生一种叫米酵菌酸的毒素，损害人的肝、脑、肾等器官。
一般食用变质的银耳后2~24小时出现上腹不适，恶心、呕吐（呕吐为胃内容物，重者呈咖啡色样物），轻微腹泻、头晕、全身无力等。重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克等，体温一般不升高，病死率高达40~100%。
发现中毒后立即催吐，并尽快到医院就诊。凡与患者吃过同种食物的人，不论是否发病，一律送往医院观察、治疗。目前尚无有效药治疗中毒， 中毒病死率较高，因此必须注意识别。
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