白果能吃吗?

白果刚成熟时果皮为黄色浆质，奇臭难闻。全果成份由蛋白质、脂肪，碳水化合物、胡萝卜素、核黄素及钙磷铁和多种氨基酸组成。果仁含少量氰甙等，。果皮含多种酚酸：白果酸，氢化白果酸、氢化果亚酸、白果酚、银杏醇、银杏毒、漆树酸等。

白果仁主要供药用，具有止咳平喘、滋阴补肺的功效。但白果一定不宜生吃或多吃，特别要教育儿童。吃的时候应将白果中的绿色胚芽剔掉，因为胚芽部位的毒素含量最高。

白果中含有白果二酚、白果酚、白果酸、银杏毒等有毒成分，种仁尚含微量氢氰酸，若食用过量或生食就会引起中毒。白果酸和银杏毒有溶血作用，可引起中枢神经系统和胃肠道的损害。氰氢酸的毒性很强。在白果中毒的病例中，以儿童多见。中毒量一般在10～50粒左右，但也有小儿1次吃5～10粒而中毒死亡的报道。白果中毒的主要表现有：头晕、乏力、口干、食欲不振、反应迟钝等，一般l~2天可逐渐痊愈。中毒严重者可出现四肢抽搐、呼吸困难等症状，进而可发展为神志不清、瞳孔散大、心力衰竭，最终可导致死亡。所以，五岁以下幼儿不宜吃白果，就是大人食用也宜谨慎。