果仁都能吃吗?

但有些果仁则是不宜食用的，会因生食或加工不当造成中毒，如苦杏仁、桃仁、枇杷仁、樱桃仁、亚麻仁等。此外，未成熟的李子和杏子的果肉也有毒，有的人心急在果实还没成熟时就采来吃，还有的人喜欢把吃剩的果核放在嘴里咬着玩，有时还会因为好奇或意外，把果核咬破后把果仁吃下去。殊不知这些做法都可能对身体造成危害。在这些果肉和果仁里含有一种叫做氰甙的化学物，尤其在苦杏仁中含量很高（甜杏仁中则含量很低）。这种氰甙摄入机体后，可分解出一种叫做氰氢酸的化学物，氢氰酸是剧毒物质，它主要影响组织细胞的呼吸，能够与细胞色素氧化酶中的铁结合，阻止细胞色素氧化酶递送氧，从而使组织细胞缺氧坏死，严重者可以导致呼吸衰竭，甚至死亡。小孩吃10~20粒或者大人食用40~60粒苦杏仁就可能引起中毒，轻者出现头痛、头晕、心悸、恶心、呕吐、四肢无力等症状，重者出现呼吸困难、意识障碍、全身痉挛，直至呼吸麻痹、心跳停止而死亡。如发现中毒病人，应争分夺秒救治，有呼吸停止者立即进行人工呼吸，并马上呼叫救护车或送往医院。

因此应引起注意，不是所有的果仁都能够食用或大量食用的。