夏季为什么要慎食青皮红肉鱼？
字体：【大】 【中】 【小】发布时间：2014-05-30
青皮红肉鱼主要是指海产的鱼类，如金枪鱼、秋刀鱼、竹荚鱼、沙丁鱼、青鳞鱼、金线鱼、鲐鱼等。为什么说夏季慎食呢，新鲜的鱼类组胺含量很低，而夏季则容易被细菌污染，鱼的蛋白质就被分解而产生大量的组胺及其它有害物质，当组胺积蓄至一定的量时，食用便可能引起中毒，因此，食用青皮红肉鱼中毒其实是鱼组胺中毒。据报道，成人一次性食用100mg以上的组胺即可引起中毒。
组胺中毒潜伏期一般为数分钟到数小时。中毒表现为面部潮红、头晕、头痛、胸闷，呼吸心跳加快，有时可出现荨麻疹、眼结膜充血、恶心、呕吐、腹泻等症状，严重者可造成支气管痉挛和呼吸困难。中毒特点是发病快、症状轻、恢复快，偶有死亡。
中毒发生后，应及时使用抗组胺药物治疗。
