又名咖啡碱、茶素，为中枢神经兴奋剂。是咖啡豆和茶叶中的主要成分之一。每杯煮咖啡（240毫升）含有80~120毫克的咖啡因。而每杯茶中的咖啡因含量只有此量的一半。每杯可乐型饮料大约含30毫克咖啡因。每杯速溶咖啡约含65~75毫克的咖啡因。